家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面(miàn)一般(bān)比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻(qīng)，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热(rè)较(jiào)快，如果(guǒ)掌握(wò)不(bù)好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个(gè)问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含(hán)碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元素(sù)在内，导(dǎo)致(zhì)它(tā)在(zài)特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下(xià)来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士以(yǐ)及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突出(chū)起(qǐ)来的(de)高(gāo)温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是(shì)生铁锅还是(shì)熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择(zé)才是(shì)最主要的，任何(hé)东西都该发挥(huī)它(tā)的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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