淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了(le)这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么(me)淀粉(fěn)水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它(tā)和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容(东莞属于几线城市róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时倒入(rù),有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的(de)东西,使用(yòng)面粉的话是(shì)达不到淀粉(fěn)的效果的(de),若是(shì)使(shǐ)用(yòng)的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一般来说的(de)话(huà)等所有东西都下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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