年(nián)糕是大米(mǐ)做的吗

　　是的，年糕是大米做的。

　　年糕是用大米或(huò)糯(nuò)米做(zuò)的(de)。年(nián)糕多用糯(nuò)米磨粉制(zhì)成，而糯米(mǐ)是江南的(de)特产，在北方有糯米那样黏性的谷(gǔ)物，

　　古来首推(tuī)黏黍。这种(zhǒng)黍脱壳(ké)磨粉，加水蒸熟(shú)后，又黄(huáng)、又粘、而且还(hái)甜(tián)。其制作方法(fǎ)是(shì)，将糯(nuò)米粉用绢罗筛过后，

　　加水、蜜和成硬一点的(de)面团，将(jiāng)枣和(hé)栗子等(děng)贴在粉团上，用箬叶裹起蒸(zhēng)熟即(jí)成。这种(zhǒng)糯米糕点(diǎn)颇具中原(yuán)特色。

　　用大米(mǐ)制(zhì)作年(nián)糕的代(dài)表是弋阳年糕，弋(yì)阳年糕以(yǐ)弋阳(yáng)大禾谷米为原(yuán)料，采用“三蒸两(liǎng)百锤”的独(dú)特工艺制作而成。

年(nián)糕太(tài)厚(hòu)蒸(zhēng)不熟怎(zěn)么办呢

　　在蒸年糕时发现年(nián)糕(gāo)还(hái)没(méi)有蒸(zhēng)熟(shú)，可(kě)以(yǐ)在锅(guō)里加点水，然(rán)后把(bǎ)年糕放进去再(zài)蒸一(yī)会。

　　要判断年(nián)糕是否蒸好，只(zhǐ)需要把一根筷子戳(chuō)进去再拿出来，如果(guǒ)发现(xiàn)筷子(zi)表面是(shì)干燥的，说明(míng)年糕(gāo)就蒸好了，如果筷子上沾(zhān)了一点年(nián)糕，并且(qiě)很黏，就(jiù)是还没有蒸熟。

　　年(nián)糕有红、黄、白三(sān)色，象征(zhēng)金银，年糕又称年年(nián)糕，与年年高谐音，寓意着(zhe)小孩(hái)身高一年比一年(nián)高。

　　所(suǒ)以前人有(yǒu)诗称(chēng)年(nián)糕：年糕(gāo)寓(yù)意稍云(yún)深(shēn)，白色如银黄(huáng)色(sè)金。

　　年岁盼高时时利，虔诚(chéng)默(mò)祝望财临。

　　据(jù)说年糕(gāo)是(shì)从春秋战国时期(qī)吴国都城(chéng)（现江苏省(shěng)苏州市）传递到四面八方。

　　宁波(bō)一带(dài)民(mín)间有年糕年糕年年(nián)高，今(jīn)年更比去年(nián)好的民谚。

　　人们还(hái)用年(nián)糕印板压(yā)成五福、六宝、金钱、如意等等形(xíng)状外(wài)观，象征吉祥如意、大吉大利；有的则做成(chéng)玉兔、白鹅等小动物，构成(chéng)真正意义上的内容与形式的完(wán)美(měi)结合。

　　有经验(yàn)的年糕(gāo)师傅说，要(yào)想做出好的年糕，最重(zhòng)要的是注意水和油的运用。

　　除此，糯米粉是否纯也(yě)很(hěn)重(zhòng)要，一(yī)般市场上买的糯米(mǐ)粉(fěn)大多是掺杂(zá)了别的米粉，所以吃起来(lái)不(bù)够软糯(nuò)。

　　年糕应直接用糯米做，为的是保正年糕的纯正(zhèng)度和原汁(zhī)原味。

　　做年糕很(hěn)简单，年(nián)糕(gāo)可以做成很(hěn)多种口味，但都(dōu)是(shì)在最基本的原(yuán)味年糕上加入个人喜(xǐ)欢(huān)的其它材料(liào)，如(rú)红枣等(děng)。

年糕太(tài)厚蒸不熟怎么办

年糕太厚蒸不熟(shú)怎么办？切片。

蒸年糕怎(zěn)么做好吃又简单窍(qiào)门(mén)

　　食(shí)材：糯米粉50克、粘米(mǐ)粉100克。

做法

　　1.将(jiāng)糯米粉和粘米粉同时倒(dào)进一(yī)个宽敞的容器，用(yòng)刮刀或者筷(kuài)子(zi)混合均匀。

　　2.准备一(yī)碗温水(shuǐ)，用量大约为(wèi)粉重量的70%左(zuǒ)右，将混合粉揉成面(miàn)团，醒大约3分(fēn)钟。

　　3.将醒后的面团分成大小均匀(yún)的(de)几(jǐ)块，具体多大根(gēn)据自己喜好。

　　4.把小面团搓(cuō)成喜欢的样(yàng)子，可以(yǐ)是条状也可以是馒头(tóu)状(zhuàng)，上锅(guō)蒸，水开后蒸20分钟。

　　5.出锅(guō)就可以吃了，如果(guǒ)喜欢吃甜口的，可(kě)以蘸蜂(fēng)蜜或(huò)白糖。

小(xiǎo)窍(qiào)门

　　1、水的用量(liàng)不用那么机(jī)械，加水的时候慢慢加，水多了就加点点粉(fěn)，面干(gàn)了(le)就加一点点水(shuǐ)，和成面团不开裂能(néng)成型就可以(yǐ)了。

　　2、粘(zhān)米粉(fěn)和糯(nuò)米(mǐ)粉2：1，没有港口是永远的停留的寓意是什么 集装箱到港口可以停留多长时间由于糯米粉(fěn)的量少(shǎo)些，因此不会特别(bié)糯，更多的是米(mǐ)香味，如果喜欢(huān)吃糯一些(xiē)的(de)，可(kě)以调(diào)整两(liǎng)种(zhǒng)粉的比例。

　　3、一(yī)次不必(bì)做太(tài)多，可以想(xiǎng)吃的时(shí)候(hòu)根据个人(rén)食量做点，每(měi)次都吃现做的(de)，味道更好。

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