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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可(kě)以，不(bù)同的葡萄酿(niàng)制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选一些(xiē)熟(shú)透的葡萄，哪怕(pà)是一颗(kē)颗散(sàn)落的葡萄也不要紧。这些葡萄一(yī)是容易发酵，二是价位相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提(tí)子、马奶子等，都(dōu)是可以用(yòng)来制(zhì)作(zuò)葡萄(táo)酒的(de)。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很可(kě)能残留农药(yào)，清洗葡萄的环节就相(xiāng)当重要(yào)，最好能够逐颗清洗，再用自来水反(fǎn)复冲洗(xǐ)，同时剔(tī)除(chú)烂葡萄。一些爱(ài)干净(jìng)的人，喜欢把葡(pú)萄去(qù)皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝(cháng)不可，但是少了一些葡(pú)萄(táo)皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄(táo)把葡萄盛在(zài)能漏水的容器当中，等葡萄表面(miàn)没有水珠就可以倒(dào)入(rù)酒坛了(le)。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可(kě)以是玻璃(lí)瓶，但(dàn)不(bù)主张(zhāng)用(yòng)塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并(bìng)产生一些有毒物质，危害人体健康(kāng)。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进容(róng)器双(shuāng)手洗净后(hòu)，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓(zhuā)起一把葡萄使(shǐ)劲(jìn)一握，然后放入酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友(yǒu)，可以放(fàng)2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵(jiào)的重要因素(sù))。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以(yǐ)到买黄(huáng)酒的(de)小店要(yào)点酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封(fēng)后，酒坛子需放在(zài)阴凉处保存(cún)，平(píng)时不要随意去翻(fān)动或打开盖子(zi)。

　　第(dì)七步：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一(yī)个月左(zuǒ)右，现在这个季节做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发(fā)酵时(shí)间需要(yào)40天左右。启封(fēng)后，捞出浮(fú)在上面(miàn)的葡(pú)萄皮，就(jiù)可以(yǐ)直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封时(shí)间就行(xíng)了。启封(fēng)后，每一次(cì)舀出葡(pú)萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种有不(bù)同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要(yào)注意外观(guān)新鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀(yún)，青(qīng)籽、瘪籽少(shǎo)，外面有(yǒu)霜的品(pǐn)质(zhì)最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒(lì)紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落(luò)，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适中(zhōng)的(de)果(guǒ)穗(suì)和(hé)籽粒(lì)颜色(sè)较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多(duō)但味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试(shì)耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么(me)挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另(lìng)外(wài)夺笋啊是什么意思网络用语，夺笋啊是什么意思网络用语怎么说，葡萄用手轻轻(qīng)提(tí)起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色(sè)较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫(zǐ)色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓(nóng)，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反(fǎn)，不好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄(táo)好不(bù)好与成熟度有关，一串(chuàn)葡(pú)萄(táo)中最下面的一颗往往由(yóu)于光照程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以(yǐ)在一(yī)般(bān)情况下，最(zuì)下面那颗是最(zuì)不(bù)甜的(de)。

　　选购(gòu)时，就试(shì)吃(chī)最(zuì)下面那(nà)颗。

　　健康小贴(tiē)士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多(duō)许多人(rén)相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最(zuì)健(jiàn)康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中的维生素能最大限度地保存下来(lái)，还能排毒(dú)，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚(shèn)至有人用(yòng)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性(xìng)，专家(jiā)对新鲜(xiān)蔬菜榨汁(zhī)后(hòu)，营养素保(bǎo)留的(de)情况进行了测定。

　　以最容易损失(shī)的维生素(sù)C为指标，选用最常(cháng)用来制作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对(duì)象，用榨(zhà)汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜(guā)等蔬菜(cài)直接榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C的损(sǔn)失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维生素(sù)C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)的维生(shēng)素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会(huì)有一(yī)个明显的变(biàn)化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这(zhè)个过程中，果(guǒ)蔬的(de)抗氧(yǎng)化能力(lì)会逐渐下降。

　　这(zhè)是因(yīn)为(wèi)果蔬中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们(men)在(zài)细(xì)胞中平日独(dú)居(jū)一室，不(bù)和维生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成分(fēn)见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机(jī)，细(xì)胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就会混在一(yī)起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速(sù)，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大(dà)量(liàng)损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还(hái)会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣(zhā)会(huì)损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建(jiàn)议：水果(guǒ)和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化(huà)物质会有很大的损失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁来替(tì)代的方法是(shì)错误的(de)。

　　建议每天要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水短时快(kuài)速(sù)焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物(wù)质的(de)损失。

　　一定要(yào)现榨现(xiàn)喝，减(jiǎn)少抗(kàng)氧化物质氧(yǎng)化(huà)分解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量(liàng)利用，可以加(jiā)一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁(zhī)调(diào)味，做成高纤维(wéi)小(xiǎo)甜(tián)食(shí)，味道其(qí)实很不(bù)错。

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