家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传热均匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个(gè)问(wèn)题我们先来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它元素在(zài)内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成(chéng)铁水，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度(dù)和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的(de)手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是(shì)它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的(de)很薄(báo)，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热(rè)快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng37码鞋内长是多少厘米，37码鞋子内长是多少cm)，适合女士(shì)以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理不好(hǎo)的(de)话，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主(zhǔ)要(yào)的，任(rèn)何(hé)东(dōng)西都该发(fā)挥(huī)它的(de)本质(zhì)用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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