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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿(niàng)制不同的(de)葡萄(táo)酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以挑选一(yī)些熟透的(de)葡(pú)萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡(pú)萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一是容易(yì)发(fā)酵，二是价(jià)位(wèi)相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶(nǎi)子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当(dāng)重要(yào)，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的(de)人(rén)，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏(lòu)水的容器当中，等(děng)葡萄表面(miàn)没(méi)有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容(róng)器酒坛(tán)子可以是陶瓷(cí)罐子(zi)，也可以是玻璃(lí)瓶(píng)，但不主张用塑料容器(qì)，因为塑料很可(kě)能会(huì)与酒(jiǔ)精(jīng)发生(shēng)化学反应，并产生一些有(yǒu)毒物质，危害人体(tǐ)健(jiàn)康(kāng)。

　　第(dì)五步：捏(niē)好葡(pú)萄放(fàng)进容(róng)器(qì)双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后(hòu)放入(rù)酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡萄(táo)放3斤(jīn)糖(táng)(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是不能不(bù)放糖(táng)，因为糖是葡(pú)萄(táo)发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷(cí)罐的话，可以到(dào)买(mǎi)黄酒的小店要(yào)点酒泥(ní)，加(jiā)水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平(píng)时不要随意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七(qī)步(bù)：启(qǐ)封天(tiān)热时(shí)，葡萄发(fā)酵时间需要20天至一(yī)个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左右(yòu)。启封(fēng)后，捞出浮在上面的葡(pú)萄皮，就可以(yǐ)直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如(rú)果喜(xǐ)欢(huān)酒劲足一(yī)点，只(zhǐ)需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购(gòu)时(shí)，首先要注意外观(guān)新鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜(shuāng)的(de)品质最好 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻提(tí)起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子(zi)掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒(lì)纷纷(fēn)脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒颜(yán)色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨(jù)峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵里的(de)底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄整(zhěng)穗(suì)都(dōu)是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观(guān)。

　　外观新(xīn)鲜(xiān)，大(dà)小均匀(yún)、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢(láo)固，颗粒(lì)饱满(mǎn)，外有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果(guǒ)葡(pú三角形中线长公式是什么，中线长公式是什么原因)萄纷(fēn)纷(fēn)脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑(hēi)葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色(sè)等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而浓(nóng)，味甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往往(wǎng)带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄(táo)好不好与(yǔ)成熟(shú)度(dù)有关，一串(chuàn)葡萄(táo)中最下面(miàn)的一颗往往由于光照程(chéng)度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况(kuàng)下，最下面那颗(kē)是最不(bù)甜的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损(sǔn)失多许多人相信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热(rè)，其中的维(wéi)生(shēng)素能最大限度(dù)地保(bǎo)存下来，还(hái)能(néng)排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真(zhēn)实性，专家对新(xīn)鲜蔬(shū)菜榨汁后(hòu)，营养素保(bǎo)留(liú)的情况进行(xíng)了测定。

　　以最容易损失(shī)的维生素C为指标，选用最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机(jī)榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬(shū)菜直(zhí)接榨汁之后，维生(shēng)素C的损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据(jù)显示，炒(chǎo)青菜的维生(shēng)素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番(fān)茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率(lǜ)，甚至(zhì)比(bǐ)炒(chǎo)青菜更(gèng)大。

　　同(三角形中线长公式是什么，中线长公式是什么原因tóng)时，榨汁(zhī)之后，还会有(yǒu)一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬(shū)的抗氧化能(néng)力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是(shì)因为(wèi)果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它(tā)们在细(xì)胞中平日独(dú)居一室(shì)，不和维生素(sù)C、多酚类(lèi)物(wù)质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎(suì)破坏，这(zhè)些成分就会混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生(shēng)素C就会(huì)大(dà)量(liàng)损(sǔn)失，有(yǒu)保健作用的多酚类物(wù)质也会被(bèi)迅速(sù)破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣子，还会损失(shī)大(dà)量膳(shàn)食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁(zhī)时(shí)，去掉(diào)果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和(hé)其他抗氧(yǎng)化物质会有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而(ér)用(yòng)自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代(dài)的方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬(shū)菜(cài)，在此(cǐ)之外(wài)，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水短时快速(sù)焯烫(tàng)一下之后(hòu)再榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可以加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁(zhī)调味(wèi)，做(zuò)成高纤维(wéi)小(xiǎo)甜食，味道(dào)其实很不错。

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