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　　小白(bái)嘴山药(yào)和(hé)铁棍山药都(dōu)是药食两用的山(shān)药，但小白嘴山药口感软糯甘甜，相比较来说要(yào)比(bǐ)铁棍山药(yào)更好吃(chī)，并(bìng)且小(xiǎo)白嘴山药营养丰富，富含黏液汁(zhī)、胆(dǎn)碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶、维(wéi)生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营(yíng)养成(chéng)分，营养价值更高于铁棍山药(yào)，经常食用有补脾(pí)健胃、美容养(yǎng)颜等作用，加上(shàng)整体比(bǐ)较光滑(huá)、带有紫色斑点(diǎn)，肉质(zhì)白如玉好看(kàn)、皮肉好剥离等特点，被称之为最(zuì)好(hǎo)吃的(de)山药(yào)。

小(xiǎo)白(bái)嘴(zuǐ)山药与铁棍山药的哪一个更好，有(yǒu)什么不同

　　小白嘴山药(yào)被誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不(bù)同

　　小白嘴山药(yào)：小白嘴山药(yào)广泛种植于深州、安平(píng)、安国、深(shēn)泽、蠡县等地，该区域古称博陵。

　　铁棍山药：今河(hé)南焦作温县、沁阳（古怀庆府(fǔ)）等地，其(qí)中以(yǐ)温(wēn)县所在(zài)（地(dì)理坐(zuò)标(biāo)为东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为(wèi)铁棍山(shān)药地(dì)理(lǐ)标识原产地(dì)。

　　2、营养成分含量不(bù)同

　　小白(bái)嘴山药：每百(bǎi)克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含量(liàng)也(yě)很(hěn)高，除(chú)此之外还富(fù)含(hán)黏液(yè)汁、胆碱(jiǎn)、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺(àn)等(děng)。

　　铁棍山药(yào)：块茎(jīng)中平(píng)均含(hán)粗蛋白质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所需的20种氨基酸中(zhōng)，山(shān)药(yào)中(zhōng)含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)：小(xiǎo)，相同的生产期(qī)限，产量虽小但(dàn)营(yíng)养价值更高；

　　白(bái)，表皮较(jiào)白(bái)肉质(zhì)如(rú)玉，皮里(lǐ)易剥(bō)离(lí)；

　　嘴，山药末端(duān)如婴儿嘴(zuǐ)巴，同时嘴儿化读音表明了是(shì)最好吃的山药(yào)品(pǐn)种。

　　铁棍山药：垆(lú)土铁棍山药因为地质坚瓷，黏(nián)性(xìng)大(dà)，土(tǔ)质硬(yìng)。

　　所以(yǐ)它弯弯扭扭(niǔ)，虽然不是(shì)好看，但口感较好；

　　沙土铁(tiě)棍山药因种植在沙地里(lǐ)，土质松软，口(kǒu)感(gǎn)面甜，营养(yǎng)价(jià)值同(tóng)样较高。

　　参考资料来源：百度百科-小白嘴白山药(yào)

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-铁棍(gùn)山(shān)药

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