重(zhòng)庆小面调(diào)料哪个牌子正宗一些呢？桥头牌重庆小面(miàn)调料好(hǎo)吃，味(wèi)道麻(má)辣鲜(xiān)香，适合口(kǒu)味较重(zhòng)的人群的(de)。关于(yú)重庆(qìng)小面(miàn)调料哪个牌子(zi)正宗一些呢以及重庆小面(miàn)调(diào)料哪个牌子正宗一些呢，重庆(qìng)小面调料(liào)哪家(jiā)最好(hǎo)吃，重(zhòng)庆小面(miàn)的招牌面，重庆小面菜牌，重庆小(xiǎo)面的(de)香料等问题，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活(huó)知识：

重庆小面(miàn)是碱水面吗

　　是的(de)，重庆(qìng)小面是碱水面的。

　　重庆小面很多(duō)人都(dōu)爱(ài)吃，是重(zhòng)庆非常常见的美(měi)食哦，那么重庆小面是什么面条?重庆小面(miàn)是汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆(qìng)小面是麻辣口(kǒu)味的，喜欢吃辣的朋友一定(dìng)要去(qù)试(shì)试，它的面条非(fēi)常的(de)有嚼劲，和普通的不(bù)一样，那么(me)重(zhòng)庆小面是什么面条?重庆(qìng)小面是(shì)汤面还是(shì)拌面?

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是什么面条

　　重庆(qìng)小面全(quán)部使用碱水面，碱水(shuǐ)面有(yǒu)两种，一是含大量水分的新鲜面条(tiáo)，重庆人称其为“水(shuǐ)面”;另一种面条(tiáo)叫做(zuò)“干面”，是经过晾干脱水，便于保存，较(jiào)适合在家中自(zì)己来(lái)做(zuò)小(xiǎo)面。

　　重庆小面 是(shì)重庆四大特色之一;归(guī)属于(yú)重庆面的一类。是一款发(fā)源于重庆(qìng)的一种特色传统小吃，属于渝菜。重(zhòng)庆小面是重庆(qìng)面中最简单(dān)的一种。

　　重庆(qìng)小面(miàn)是汤面还是拌面

　　重庆小面是指麻辣(là)素(sù)面，分(fēn)汤面和(hé)干溜两种类型，麻(má)辣(là)味型(xíng)。重(zhòng)庆(qìng)面(miàn)还包括重庆小(xiǎo)面和有臊子(zi)的面食，如(rú)牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化(huà)，在面店，可以要求店家制作个(gè)人(rén)定制口(kǒu)味(wèi)，如要求店家"干熘(liū)"(拌面(miàn))、"提黄"(偏生(shēng)硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣(là)"(多加(jiā)油(yóu)辣子)等等。

　　佐(zuǒ)料是小面的灵魂(hún)。一(yī)碗面条(tiáo)全(quán)凭调料提味儿。先调好(hǎo)调料，再(zài)放入煮好(hǎo)面条。麻辣味(wèi)调和不刺激，面(miàn)条劲道顺滑，汤料香气扑鼻(bí)，味道浓厚。

　　小面是作为(wèi)南方(fāng)人的重庆市民普遍接受的传统面(miàn)食，因其(qí)独特口(kǒu)感，以辣闻明(míng)，近(jìn)年来全国(guó)知名。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面做法和配方

　　主料：碱(jiǎn)水(shuǐ)面条200g、 空(kōng)心菜(cài)1小把、 姜末适量、 葱(cōng)花适量 、榨菜50g、 酱油(yóu)2丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体勺、花生50g、 辣(là)椒油2勺 、熟花生油(yóu)2勺 、花椒(jiāo)粉1勺、蒜末(mò)适量 ，芽(yá)菜(cài)适量

　　1.空心菜择好(hǎo)洗净备用，热锅(guō)凉(liáng)油把花生米煸香

　　2.姜、蒜(suàn)切末、榨(zhà)菜切末、葱(cōng)切成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒(jiāo)粉、熟花(huā)生油混合在一起(qǐ)调匀

　　4.加入花生、葱(cōng)、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下(xià)入面条，用(yòng)筷子挑开防止(zhǐ)粘(zhān)连

　　6. 面(miàn)条煮到八分熟时加入空心菜(cài)一块煮，面条(tiáo)煮熟(shú)为(wèi)止

　　7.在(zài)大碗里(lǐ)舀(yǎo)两大勺汤，盛入面条(tiáo)空心菜，浇(jiāo)上(shàng)料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香的小面就完成。

重庆小面调料(liào)哪个牌子(zi)正宗一些呢(ne)

　　桥头(tóu)牌重庆小面调料好吃(chī)，味(wèi)道麻辣鲜香，适合口味较(jiào)重的人群。

　　桥头牌重庆小面调料的(de)用法是：先在锅里烧(shāo)开水(shuǐ)，把菠菜(cài)烫熟捞出，再(zài)放入面条，等面条(tiáo)熟透(tòu)后(hòu)，将重庆小面调料开(kāi)袋(dài)倒入碗(wǎn)中(zhōng)，冲入适量开水(shuǐ)，接着将煮好的面捞入碗中(zhōng)，再放(fàng)上烫好的菠菜、花生米、榨菜，最(zuì)后撒(sā)上小葱末即(jí)可(kě)。

　　重(zhòng)庆小面，属于川(chuān)菜面食，是重庆四大特(tè)色之(zhī)一。

　　重庆小面发源于重庆(qìng)主城区，是重庆的主食之一(yī)，尤其是早(zǎo)餐较常见。

重庆小面调料用(yòng)哪个牌子(zi)好(hǎo)

　　重庆的(de)品(pǐn)牌(pái)来自西方的面条是正宗和美(měi)味的。

　　重庆小面是重(zhòng)庆四(sì)大特色之一(yī)；属于重庆(qìng)面的范畴。

　　是(shì)一(yī)种起源于重庆的特(tè)色传统小吃，属于重(zhòng)庆菜(cài)。

　　重庆面(miàn)是最简单(dān)的(de)重庆面(miàn)。

　　重(zhòng)庆小面是(shì)指麻辣素(sù)面，分为(wèi)汤面和挂面(miàn丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体)两(liǎng)种，麻辣型。

　　重庆面还包括重庆面和肉末面，如牛肉(ròu)、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等(děng)。

　　重(zhòng)庆(qìng)面品(pǐn)种繁(fán)多(duō)。

　　在面馆(guǎn)，可以请店家做个人定制口味，比如“干煸(biān)”(拌面)、“黄”(略硬(yìng))、“青”(多菜)、“重辣(là)”(多辣椒)等(děng)等。

　　马赛(sài)丽(lì)是小米的灵魂。

　　一碗面条用(yòng)香料调(diào)味。

　　先拌好调料，再加入煮好的(de)面条。

　　辣(là)味温和不刺激(jī)，面(miàn)条劲(jìn)道爽滑，汤汁香浓，味道浓郁(yù)。

　　佐(zuǒ)料(liào)

　　主料是鲜面条，用小麦(mài)粉机(jī)制作。

　　重庆人称之为“水面(miàn)”、“水叶(yè)”。

　　配料:高筋面粉(fěn)，淀粉(fěn)，盐(yán)，水，含水(shuǐ)量30%，碱。

　　因为淡水往(wǎng)往是酸的。

　　以前保存(cún)条件(jiàn)有限(xiàn)，所以在水(shuǐ)面加入食用碱，防止其过(guò)快发酸。

　　加了(le)碱的水面(miàn)配以小面调料，形成独特的味(wèi)道。

　　有三(sān)种主要的(de)脸(liǎn)型。

　　直径约2mm、横截(jié)面(miàn)为正(zhèng)方形或圆(yuán)形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆(qìng)人(rén)称(chēng)之为(wèi)“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般店家都有这三种(zhǒng)面供(gōng)顾客选(xuǎn)择，默(mò)认是(shì)细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生(shēng)抽、老(lǎo)抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有(yǒu)淡(dàn)淡的香味和颜色(sè)。

　　色素深度提(tí)取影响汤色。

　　只(zhǐ)有酱油。

　　重庆(qìng)本(běn)地(dì)生产的黄(huáng)花源酱油，颜(yán)色和味道都是最纯正的。

　　2:味精和鸡精都加，或者选其一。

　　传统的方法是当地(dì)的(de)粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒(jiāo)；辣椒是面条(tiáo)的(de)灵魂(hún)之(zhī)魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考相关条目(mù)。

　　4:花(huā)椒(jiāo)面，花椒油(yóu)。

　　取(qǔ)其(qí)麻味和花椒的香气。

　　四(sì)川和重(zhòng)庆大(dà)概是唯一能(néng)吃到麻的地方了(le)。

　　所以花椒(jiāo)不(bù)能马(mǎ)虎。

　　最好用毛文的(de)，有(yǒu)些超(chāo)市有卖(mài)。

　　也可以用新花椒做的花椒油，更香。

　　5:熟(shú)猪油，与板油同煮，加入汤中，可(kě)使汤(tāng)闻香。

　　不喜欢猪油(yóu)的朋友可(kě)以用植物油、色拉油(yóu)、香(xiāng)油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里(lǐ)闻(wén)闻(wén)。

　　7.猪油。

　　最(zuì)重要的(de)是，有了它，面(miàn)条滑嫩(nèn)可口。

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