为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人(rén)们更喜欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡(jī)的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得(dé)清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪熔点相(xiāng)对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时(shí)，容易炖出(chū)母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会(huì)加重患(身份证号码倒数第二位是奇数是男性还是女性，身份证号码倒数第二位是奇数的是男性还是女性huàn)者的(de)病(bìng)情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看(kàn)个人(rén)的体(tǐ)质(zhì)了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的(de)话可以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可(kě)用于脾胃气虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患者的调补(bǔ)，特别适合(hé)阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱(ruò)及(jí)久病(bìng)体(tǐ)虚者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属阳(yáng)，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对(duì)于肾阳不(bù)足所(suǒ)致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的(de)丰(fēng)富蛋(dàn)白质和脂肪，建(jiàn)议用(yòng)母(mǔ)鸡炖汤(tāng)会更加具有营养(yǎng)，含(hán)有的蛋白质会(huì)更加丰富，并且(qiě)一(yī)般(bān)母鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡的生长周期(qī)长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸(suān)和(hé)含氮(dàn)物质会(huì)更加的(de)丰富，更有利(lì)于女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡(jī)炖出(chū)来的鸡汤味道会更加的(de)鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够的(de)，主(zhǔ)要(yào)的营养成分还是包括(kuò)在鸡肉(ròu)当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水(shuǐ)

　　一(yī)般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)会更好一些，要是(shì)直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇(yù)热后马上凝固(gù)，从而导(dǎo)致内部(bù)的营养物质(zhì)不(bù)能很好的(de)析出(chū)到汤里，鸡(jī)肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最(zuì)好选用瓦(wǎ)罐，且不(bù)要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗(ma)

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干(gàn)净以后(hòu)，炖(dùn)汤的时候(hòu)是(shì)不(bù)需(xū)要(yào)焯(chāo)水(shuǐ)的，因(yīn)为(wèi)自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味(wèi)就比(bǐ)较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖(dùn)出营(yíng)养嫩白的(de)鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来(lái)的(de)鸡肉中，会还有一(yī)些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷(lín)元素和杂质(zhì)的(de)油脂(zhī)。

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