家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温外科鼻祖是谁？效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面一(yī)般比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅(guō)质(zhì)量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其(qí)含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没(méi)生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部(bù)分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了(le)原材料特(tè)性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它(tā)的(de)缺点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起(qǐ)来(lái)比较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料的(de)消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅(guō)和后期(qī)养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点(di外科鼻祖是谁？ǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出(chū)起(qǐ)来的(de)高温，处理不好的(de)话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据(jù)自己的真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主要的(de)，任何(hé)东西都该发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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