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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分(fēn)物(wù)质，具有促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混(hùn)合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及(jí)矿物质(zhì)元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序(xù)不(bù)能(néng)倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图(tú)片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没有这种香气。<关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少/p>

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放(fàng)置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时也(yě)不(bù)会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年(nián)之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有开展，但(dàn)国(guó)内外商(shāng)场需求量(liàng)大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下基的(de)肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有(yǒu)“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖(wā)随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少三、四(sì)个月，直到春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习(xí)气不同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全(quán)国(guó)最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却(què)很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或在流(liú)水中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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