一年之计(jì)在于春，健康(kāng)也(yě)是如此。那(nà)么，在(zài)春分时节(jié)的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的(de)良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆(gān)菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有(y岂汝先人志邪的翻译是什么，岂汝先人志邪的翻译英文ǒu)的话(huà)可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiā岂汝先人志邪的翻译是什么，岂汝先人志邪的翻译英文ng)锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将岂汝先人志邪的翻译是什么，岂汝先人志邪的翻译英文剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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