一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那么(me)，在(zài)春分时节的(de)餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也(yě)较多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆(gān)菌和(hé)伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、古巴人口和面积是多少，古巴多大面积和人口切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变(biàn)种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白(bái)质、脂(zhī)肪等(děng)营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡(shu古巴人口和面积是多少，古巴多大面积和人口ì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花(huā)和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加(jiā)入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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