一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材(cái)出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是人体不可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦胆小虫几级进化 胆小虫值得练吗(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸水中胆小虫几级进化 胆小虫值得练吗焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一(yī)定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些(xiē)了(le)，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú胆小虫几级进化 胆小虫值得练吗)时加盐出锅。

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