家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好更适(shì)合用(yòng)来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我们(men)先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于(yú)其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度(dù)和(hé)硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来(lái)的(de)手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分(fēn)都是(shì)机械立体旋压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

拔冗莅临是什么意思boronnijijiao，拔冗莅临是什么意思？ 词语　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是它的(de)缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，适合女(nǚ)士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热(rè)快的特(tè)性(xìng)，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的(de)话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生铁锅(guō)还(hái)是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和(hé)后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅拔冗莅临是什么意思boronnijijiao，拔冗莅临是什么意思？ 词语的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会(huì)得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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