咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是(shì)用(yòng)什么(me)肉做的以及咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你收拾以下的日子(zi)常识：

咕噜(lū)肉能够(gòu)用(yòng)瘦(shòu)肉(ròu)吗

　　咕(gū)噜肉是(shì)能(néng)够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用(yòng)五花肉制造的,咕(gū)噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉(ròu)制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉(ròu)是一道经典的粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕(gū)咾(lǎo)肉作为欧美人(rén)士最了解的我(wǒ)国(guó)菜(cài)之一，常(cháng)见于(yú)我国以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称(chēng)号有两(liǎng)个传说。第(dì)一个传说指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进(jìn)程(chéng)便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住(zhù)肉(r中国的国粹有哪些òu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第(dì)一个传说指因为(wèi)这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后(hòu)参(cān)加生(shēng)粉以封(fēng)住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均匀(yún)，放(fàng)置中国的国粹有哪些20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入测(cè)验能够看到筷子(zi)滚(gǔn)着小油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再(zài)次复(fù)炸。

　　4、放入少(shǎo)量(liàng)油热锅，放入(rù)小(xiǎo)西红柿和适(shì)量西(xī)红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了(le)就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如(rú)觉得稠了能够恰(qià)当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出锅(guō)了。

咕(gū)咾肉用什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜(cài)系粤菜菜系(xì)中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要(yào)资料(liào)，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红柿(shì)酱(jiàng)、白(bái)醋2大(dà)匙(shi)，白(bái)砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然后(hòu)反过(guò)来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料(liào)酒，拌和均(jūn)匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液(yè)；后再将肉块上面(miàn)均(jūn)匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞(lāo)出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝(luó)切块(kuài)（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入(rù)两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能(néng)够削减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清水，调(diào)成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱汁即可(kě)出(chū)锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀(dāo)，是(shì)为(wèi)了(le)协助入味，也能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐(guàn)头，要削减白(bái)糖的用量或者是添加(jiā)白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块(kuài)，然后淡盐水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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