银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好并不(bù)是越白越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花(huā)大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，俄罗斯是资本主义还是社会主义24px;'>俄罗斯是资本主义还是社会主义闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一(yī)旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉(jué)，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜(yán)色是自然的白色(sè)，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来(lái)味道(dào)也(yě)比较好，营(yíng)养价(jià)值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差(chà)的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来(lái)也不够干(gàn)燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经过晒过或(huò)者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的(de)好看，有些商贩会利用(yòng)一(yī)些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健(俄罗斯是资本主义还是社会主义jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过(guò)加工的干银(yín)耳(ěr)会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食(shí)用了这(zhè)种物质的话，经过(guò)太(tài)阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不(bù)适(shì)症状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说(shuō)，干银耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很(hěn)利(lì)于保(bǎo)存，所以日(rì)常(cháng)生活中建议选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都是可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者出现变质(zhì)反应了则不建议继续(xù)食用(yòng)。

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