干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这样腊(là)肉就不(bù)会特别(bié)干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸(jìn)泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊(là)肉上面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味(wèi)道的最好(hǎo)不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于(yú)干透了(le)，并且内部的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液72度(dù)的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注(zhù)意(yì)是(shì)否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太(tài)多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干(gàn)净，再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食(shí)用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用(环境污染有哪些方面，环境污染有哪些英语yòng)温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等(děng)腊(là)肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样(yà环境污染有哪些方面，环境污染有哪些英语ng)处(chù)理过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处理的时(shí)候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí环境污染有哪些方面，环境污染有哪些英语)候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新(xīn)加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟。

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