重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)调料哪个牌子正(zhèng)宗(zōng)一些呢？桥(qiáo)头牌重庆小(xiǎo)面调料好吃，味道(dào)麻辣鲜(xiān)香(xiāng)，适(shì)合口味较重的人群的。关于重庆小面调(diào)料哪个(gè)牌(pái)子正宗一些呢以及重庆小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗(zōng)一些呢，重(zhòng)庆(qìng)小面调料哪家最(zuì)好吃，重庆小(xiǎo)面的招牌面(miàn)，重庆小面(miàn)菜牌，重(zhòng)庆小(xiǎo)面的香(xiāng)料等问题，农商网将为你整理以下(xià)的(de)生活(huó)知识(shí)：

重(zhòng)庆小面是碱(jiǎn)水面吗

　　是的，重庆小面是碱水(shuǐ)面的。

　　重庆小面很(hěn)多人都爱吃，是重庆非常常见的美食(shí)哦(ó)，那么重庆小面是什(shén)么面(miàn)条?重(zhòng)庆小面是汤面还是(shì)拌(bàn)面(miàn)?

　　重庆(qìng)小面是麻辣口味的，喜欢(huān)吃辣的朋友一定要去试试，它的面(miàn)条非常的有嚼劲，和普通的不一样，那么(me)重庆小(xiǎo)面是(shì)什么面条(tiáo)?重庆小(xiǎo)面是汤面(miàn)还是(shì)拌面(miàn)?

　　重庆小面是(shì)什么面(miàn)条

　　重庆小(xiǎo)面全部使用碱(jiǎn)水(shuǐ)面，碱水面有(yǒu)两种，一是(shì)含大量水分(fēn)的新鲜面条(tiáo)，重庆人称其为“水面”;另一种面条叫做“干面(miàn)”，是(shì)经(jīng)过晾干脱水(shuǐ)，便于保存，较适合在家中自己来做小面(miàn)。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面 是重庆四大特色之(zhī)一;归属于(yú)重庆面的一类。是一款发源(yuán)于重(zhòng)庆的一种(zhǒng)特色(sè)传统小吃，属于(yú)渝菜。重庆小面是重庆面(miàn)中最简单的一种。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)是汤(tāng)面还是(shì)拌面

　　重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干(gàn)溜两种类(lèi)型，麻辣味型。重庆面还包括(kuò)重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)和(hé)有臊(sāo)子的(de)面(miàn)食(shí)，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面等。重庆面富于变(biàn)化，在面店，可50g是几两 50g是一两吗以要求店(diàn)家制作个(gè)人定制(zhì)口味(wèi)，如(rú)要求店(diàn)家(jiā)"干熘(liū)"(拌面)、"提黄"(偏生(shēng)硬)、"加青"(多加蔬菜(cài))、"重辣"(多加(jiā)油辣子)等等(děng)。

　　佐料(liào)是小面的灵魂。一碗面条(tiáo)全(quán)凭调料提味儿(ér)。先调好调料(liào)，再放入(rù)煮好(hǎo)面条。麻辣味调和不刺激，面(miàn)条劲道顺滑，汤料香(xiāng)气扑鼻，味(wèi)道浓(nóng)厚。

　　小(xiǎo)面(miàn)是作为南方(fāng)人的重(zhòng)庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻明，近年来全国知名。

　　重庆小面做法和配方(fāng)

　　主料：碱水(shuǐ)面条200g、 空(kōng)心菜(cài)1小把(bǎ)、 姜(jiāng)末适(shì)量(liàng)、 葱花适(shì)量 、榨菜50g、 酱油2勺、花(huā)生50g、 辣椒油(yóu)2勺(sháo) 、熟(shú)花生油(yóu)2勺 、花椒粉1勺、蒜(suàn)末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净(jìng)备用，热锅凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切(qiè)末、榨菜切末、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣椒油(yóu)、花(huā)椒粉(fěn)、熟花生油混合(hé)在一起调匀(yún)

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨(zhà)菜末调匀

　　5. 烧开水下入面(miàn)条，用筷子挑开防止粘连

　　6. 面条煮(zhǔ)到八分熟时加入空(kōng)心(xīn)菜一块煮，面条(tiáo)煮(zhǔ)熟为(wèi)止

　　7.在大碗里舀(yǎo)两大勺汤，盛(shèng)入(rù)面条空心菜，浇上料(liào)汁和芽菜(cài)。

　　8.麻(má)辣鲜(xiān)香的小(xiǎo)面就完成。

重庆小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗(zōng)一些呢

　　桥(qiáo)头牌(pái)重庆(qìng)小面(miàn)调料好(hǎo)吃，味(wèi)道麻辣鲜香，适合口(kǒu)味较重的(de)人群。

　　桥头牌(pái)重庆小(xiǎo)面调料的用法(fǎ)是：先在(zài)锅里烧开(kāi)水，把菠菜烫熟捞出(chū)，再(zài)放入(rù50g是几两 50g是一两吗)面条(tiáo)，等面条(tiáo)熟透后，将(jiāng)重庆小面调(diào)料开(kāi)袋倒入碗中，冲入适(shì)量开水，接(jiē)着将(jiāng)煮好(hǎo)的面捞入碗中，再放上烫好的菠菜、花生米(mǐ)、榨菜，最后撒上小葱末(mò)即可。

　　重庆小面，属(shǔ)于川菜面食，是重庆四大特色(sè)之一(yī)。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)发源于重庆主(zhǔ)城区(qū)，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。

重庆小面调料(liào)用哪个牌子好

　　重庆(qìng)的品(pǐn)牌来自西方的(de)面(miàn)条是正(zhèng)宗和美味(wèi)的。

　　重庆(qìng)小面是重(zhòng)庆四大特(tè)色之一；属于重庆(qìng)面(miàn)的范畴。

　　是一种起源(yuán)于重庆的(de)特(tè)色(sè)传统小(xiǎo)吃(chī)，属于重庆菜。

　　重(zhòng)庆面是最简单的重庆面。

　　重庆小面是指麻(má)辣素面，分为(wèi)汤面和挂(guà)面两(liǎng)种(zhǒng)，麻辣型。

　　重庆面还包括(kuò)重庆面和肉末(mò)面，如(rú)牛肉、肥(féi)肠(cháng)、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等(děng)。

　　重庆面品种(zhǒng)繁多。

　　在面馆，可(kě)以请店(diàn)家做个人定制(zhì)口味，比如(rú)“干煸”(拌面(miàn))、“黄”(略(lüè)硬)、“青”(多(duō)菜)、“重辣”(多(duō50g是几两 50g是一两吗)辣椒)等等。

　　马赛丽是小米的(de)灵魂。

　　一碗面(miàn)条用香料调味。

　　先(xiān)拌(bàn)好调料，再加入煮好(hǎo)的(de)面条。

　　辣味温(wēn)和不刺激，面条劲道爽滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐(zuǒ)料(liào)

　　主料是鲜(xiān)面条，用小麦粉机制作。

　　重(zhòng)庆人称之为(wèi)“水面”、“水叶”。

　　配(pèi)料:高(gāo)筋面粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以前保存(cún)条(tiáo)件有限，所(suǒ)以在水面加入食用碱，防止(zhǐ)其过快发(fā)酸(suān)。

　　加(jiā)了碱的水面配以小(xiǎo)面调料，形成(chéng)独特(tè)的(de)味道。

　　有(yǒu)三种主要(yào)的脸型。

　　直径约(yuē)2mm、横截面为正方形或圆(yuán)形的(de)面(miàn)称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶(yè)，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度(dù)在9mm左右的归类(lèi)为“宽脸”。

　　一般(bān)店家都(dōu)有这三种面供顾客选择，默认是(shì)细面(miàn)。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不(bù)合适。

　　酱油发(fā)酵(jiào)浅(qiǎn)，有(yǒu)淡淡的(de)香味和颜色。

　　色素深度提取影响(xiǎng)汤色。

　　只有酱油(yóu)。

　　重(zhòng)庆本地生产的(de)黄花(huā)源酱油，颜色和味道都是最纯正的。

　　2:味精和(hé)鸡精都加，或者选其一。

　　传统的方法是当地的粉(fěn)状咸味精。

　　3:重(zhòng)庆(qìng)油辣(là)椒海椒；辣(là)椒是面条(tiáo)的灵魂(hún)之魂，选材制(zhì)作工艺(yì)精湛。

　　请参(cān)考相关条目(mù)。

　　4:花椒(jiāo)面，花椒油。

　　取其麻味和(hé)花(huā)椒(jiāo)的香气。

　　四川和(hé)重庆大(dà)概是唯一能吃到麻的(de)地方了。

　　所以花椒不能马虎。

　　最好(hǎo)用毛文的，有(yǒu)些超市有卖。

　　也可(kě)以用新花椒(jiāo)做的花(huā)椒油，更香。

　　5:熟(shú)猪油，与(yǔ)板油同煮(zhǔ)，加(jiā)入汤(tāng)中，可(kě)使汤闻香。

　　不喜欢(huān)猪油的朋友可(kě)以用植(zhí)物油、色拉油、香油代替(tì)。

　　6:葱，用(yòng)小葱。

　　放在(zài)盘子里(lǐ)闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有了它，面条(tiáo)滑嫩(nèn)可口。

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