咕噜肉是(shì)用什么肉做的？关于咕噜(lū)肉是(shì)用什么(me)肉做(zuò)的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制(zhì)造等问题，农商网将为你收(shōu)拾(shí)以下的日子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)五花(huā)肉制造的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦肉制(zhì)造(zào)口感就(jiù)没(méi)那么(me)好。咕(gū)噜(lū)肉是(shì)一道经典的粤菜(cài),在广东的各(gè)大酒(jiǔ)楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉(ròu)作为欧(ōu)美人士最了解的我(wǒ)国(guó)菜之(zhī)一，常见(jiàn)于我(wǒ)国以外的唐(táng)人(rén)街(jiē)的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气(qì)四溢(yì)，令人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地(dì)吞(tūn)口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便(biàn)是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌(yān)，使肉(ròu)入味，然后参加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉是用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的(de)来历

　　咕(gū)噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个(gè)传说(shuō)。

　　第一个传(chuán)说(shuō)指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个传(chuán)说(shuō)是指这道菜(cài)历(lì)史悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是(shì)先切后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸(xián)味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗(xǐ)洁净滤(lǜ)干，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红(hón说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？g)薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌(bàn)和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验(yàn)能够看到筷子(zi)滚着小油泡，把肉一块块放(fàng)入油锅里(lǐ)，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入(rù)少量(liàng)油热锅，放入(rù)小西(xī)红(hóng)柿和适量西红(hóng)柿(shì)酱一(yī)同炒，自己调(diào)理滋味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加点(diǎn)白糖(táng)，假如觉得稠(chóu)了能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕(gū)咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我(wǒ)国菜系粤菜菜系中很(hěn)有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂(piāo)亮(liàng)，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大(dà)匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净(jìng)，自中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来(lái)，刀(dāo)子与(yǔ)桌子笔直，切(qiè)网格(gé)状(zhuàng)。

　　能够协助入味(wèi)；后切成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料(说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？liào)酒，拌和均匀，腌半(bàn)小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打入一(yī)个鸡(jī)蛋，拌(bàn)和均匀(yún)，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉(ròu)块上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热(rè)，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能够削减(jiǎn)成(chéng)2匙或(huò)者(zhě)是(shì)一(yī)匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量(liàng)清(qīng)水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒(dào)入炸好的(de)肉(ròu)块，青红椒(jiāo)、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉(diào)落，油温太高，简单致使(shǐ)肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削(xuē)减白糖(táng)的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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