一年之计(jì)在于春(chūn)，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在(zài)春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体(tǐ)不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气(qì)等(děng)功效。

它的味(wèi)道(dào)芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养(y敷面膜20分钟后如果没干还敷吗，敷面膜20分钟后如果没干还敷吗ǎng)学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(l敷面膜20分钟后如果没干还敷吗，敷面膜20分钟后如果没干还敷吗ì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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