面和酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊？酵(jiào)母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵的。关于面和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比例(lì)是多少啊以及面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊(a)，面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少合(hé)适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多(duō)少等问题(tí)，农(nóng)商网将为你整理以下的(de)生活(huó)知识：

面是碱(jiǎn)性还(hái)是(shì)酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸性食(shí)物.何谓(wèi)酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代(dài)谢后产生的阳离子或(huò)阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种食(shí)物如经代谢后(hòu)产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子(zi)占(zhàn)优势的(de)食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最好把和好的(de)面团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有(yǒu)面团的面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水和酵母(mǔ)的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和(hé)春(chūn)秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到(dào)酵(jiào)母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家里不管什(shén)么地方(fāng)都可(kě)以。

酵(jiào)母粉和面粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一般(bān)建议酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉，不过(guò)由于温度对(duì)酵母(mǔ)发酵的效果会(huì)有所影响(xiǎng)，因(yīn)此不同的季节可以适量的(de)调(diào)整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的(de感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲)面食口(kǒu)感会有些(xiē)发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会对身体有太大(dà)的影响，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面(miàn)，然后混(hùn)合(hé)进(jìn)入新(xīn)面(miàn)重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉千(qiān)万不(bù)能(néng)和(hé)盐一(yī)起使(shǐ)用，盐(yán)会抑制酵母(感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲mǔ)的(de)发酵(jiào)，而酵母和白糖(táng)加在一(yī)起使用，那么做(zuò)出来(lái)的面食会(huì)更加(jiā)松软香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖(táng)才是(shì)最完美的(de)搭(dā)配。

　　未(wèi感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲)开封的酵母(mǔ)粉常温存放就可以(yǐ)，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把(bǎ)口(kǒu)密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这(zhè)样就不(bù)会减少(shǎo)酵(jiào)母的活(huó)性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源(yuán)：百度(dù)百(bǎi)科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉(fěn)

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