家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑(huá)，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适(shì)合(hé)用(yòng)来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁bno护照是什么意思 bno护照是英国国籍吗锅的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元素在内，导致它在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨，但bno护照是什么意思 bno护照是英国国籍吗是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在(zài)大部(bù)分都是机械(xiè)立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了(le)原材料特性和铸造(zào)过(guò)程，bno护照是什么意思 bno护照是英国国籍吗我们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗(hào)加(jiā)大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火的温(wēn)度直(zhí)接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己(jǐ)的(de)真实(shí)需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都(dōu)该(gāi)发(fā)挥(huī)它的本质用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会(huì)得到(dào)一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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