家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤(méi)气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)物尽其才人尽其用是什么意思，人尽其用打一生肖间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功能(néng)特物尽其才人尽其用是什么意思，人尽其用打一生肖性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作过(guò)程(chéng)以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具(jù)，浇铸出(chū)一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特(tè)性和铸(zhù)造过(guò)程，我们(men)来看(kàn)看(kàn)生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能(néng)把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的(de)特性(xìng)，导致火的温度直接(jiē)传递(dì)给食(shí)材，突出起(qǐ)来的高温，处(chù)理不好(hǎo)的(de)话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实(shí)需求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发(fā)挥它的(de)本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到(dào)一款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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