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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再(zài)加(jiā)入适量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其(qí)与水(shuǐ)充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透(tòu)，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合(hé)，这种情况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不(bù)凝固是(shì)什么原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来(lái)水中有(yǒu)空(kōng)气(qì)，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质量，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热(rè)开(kāi)水，否则开(kāi)水先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再(zài)去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸不东莞属于几线城市出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一(东莞属于几线城市yī)般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有(yǒu)多(duō)少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体(tǐ)所较好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血(xuè)症患者、近期(qī)有(yǒu)手术(shù)创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患(huàn)者(zhě)，以(yǐ)及需要生长肌(jī)肉的(de)人群，建议多吃(chī)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式可以(yǐ)无形中增加(jiā)鸡(jī)蛋中的热量。

　　如(rú)果(guǒ)过(guò)度进食(shí)，可(kě)能出现高脂血(xuè)症或者高血(xuè)压(yā)等状况。

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