家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí十五夜望月古诗意思是什么呢，十五夜望月 诗意思)我们(men)先(xiān)来(lái)了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高(gāo)并(bìng)夹(jiā)杂(zá)其它(tā)元素在内，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性(xìng)、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人十五夜望月古诗意思是什么呢，十五夜望月 诗意思群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食(shí)材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合(hé)理(lǐ)，根据自己的(de)真实需求十五夜望月古诗意思是什么呢，十五夜望月 诗意思来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它(tā)的(de)本质用(yòng)途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)一定要处理得(dé)当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到(dào)一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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