银(yín)耳(ěr)越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越(yuè)放(fàng)越黄银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好并不是越白(bái)越好的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会(hu丬这个偏旁读什么 小说，丬这个偏旁读什么字ì)更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的(de)时候(hòu)需要(yào)注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会(huì)那么纯净的，很多(duō)都(dōu)是白(bái)色(sè)中带(dà丬这个偏旁读什么 小说，丬这个偏旁读什么字i)有一点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来(lái)也(yě)比较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起(qǐ)来(lái)也不够(gòu)干(gàn)燥，花(huā)朵形状不够完整，还(hái)会(huì)带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些(xiē)成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时(shí)候(hòu)还(hái)是尽量(liàng)挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的(de)成分，食用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的干银耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质(zhì)，食(shí)用(yòng)了这(zhè)种物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色(sè)水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而(ér)干银(yín)耳在(zài)加工的(de)过程中已经(jīng)将这种成分去掉了(le)，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议(yì)选择食用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而(ér)一般(bān)情况(kuàng)下，食品的(de)实际(jì)可(kě)食用期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一(yī)段(duàn)时间或者(zhě)出现变质反应了则不(bù)建议继续食用(yòng)。

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