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风味(wèi)发(fā)酵乳是不是(shì)酸(suān)奶

　　不是的(de)。

　　风(fēng)味(wèi)发(fā)酵乳不等同于(yú)酸(suān)奶(nǎi)，因为其所含有的(de)营养成(chéng)分和酸奶并不完全一致，酸奶制(zhì)作除(chú)了添加必要的(de)添(tiān)加以外(wài)，不会再加入其他物质而通过(guò)发酵(jiào)而成(chéng)，但是风味发(fā)酵乳制作会加入2~3种，甚至3种以上的(de)物质进行发酵，还会(huì)添(tiān)加一(yī)些粗粮谷物(wù)、果(guǒ)蔬，以改善口(kǒu)味和口(kǒu)感，所以风味发酵乳和酸奶并不一样。

　　发酵乳是一种(zhǒng)酸(suān)性乳饮料(liào)，一般(bān)都是乳制(zhì)品。

　　鲜奶为主(zhǔ)要(yào)原材料，经过发酵或者(zhě)没有经(jīng)过发酵制作出来(lái)的饮料，而酸奶的主要原(yuán)材料是(shì)新鲜(xiān)牛奶(nǎi)，经过发酵以后(hòu)冷(lěng)却灌装制作出(chū)来(lái)的一种牛奶制(zhì)品(pǐn)。

风(fēng)味(wèi)发酵乳(rǔ)和酸奶的区别

　　一、性质不同

　　1、风味发酵乳(rǔ)

　　风味发酵乳是指以(yǐ)80%以上生牛(niú)（羊）乳或乳粉(fěn)为原料，添(tiān)加(jiā)其它原料，经杀(shā)菌、发酵(jiào)后pH值(zhí)降(jiàng)低，发酵前(qián)或后添加(jiā)或不(bù)添(tiān)加食品添加剂、营养强化剂、果(guǒ)蔬、谷(gǔ)物等制成(chéng)的产品(pǐn)。

　　2、酸奶

　　酸奶是一种酸甜口味的(de)牛奶饮品，是以牛(niú)奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益(yì)菌(jūn)（发酵(jiào)剂），经发酵后，再冷却灌装(zhuāng)的(de)一种(zhǒng)牛(niú)奶(nǎi)制(zhì)品。

　　二、主要(yào)原料不同

　　1、风味发酵乳

　　主要原料：生牛（羊）乳或乳粉，食品添(tiān)加剂。

　　2、酸奶

　　主要原(yuán)料：鲜牛奶，白糖(táng)，全脂乳粉，水。

　　三、主要营养成分不同

　　1、风味(wèi)发酵乳

　　主要营养成分：蛋(dàn)白质，矿(kuàng)物质，糖类，维生素。

　　2、酸(suān)奶(nǎi)

　　主要(yào)营养成分(fēn)：蛋白质，乳(rǔ)酸(suān)菌，钙，碳(tàn)水化合物(wù)。

喝酸(suān)奶的注意事项

　　1、最好别拿(ná)酸奶充饥。

　　因(yīn)为空腹时胃(wèi)内的酸度大，在这(zhè)个(gè)时候喝(hē)酸奶，酸(suān)奶内(nèi)特有的乳酸菌容易被胃酸杀(shā)死，那(nà)样酸奶的(de)保健作用会大大减弱。

　　所以喝酸(suān)奶(nǎi)最(zuì)好是(shì)在饭后(hòu)1-2小时的(de)时(shí)候再喝吧。

　　这时胃(wèi)液被稀释，胃内(nèi)的酸碱度最适合乳酸(suān)菌生(shēng)长。

　　2、很多人知道(dào)酸奶里千千万万的"菌"是(shì)好(hǎo)东西，但却不知道如何留住它们。

　　在酸(suān)奶(nǎi)刚(gāng)生产出来时(shí)，里面都是活菌，只有(yǒu)冷藏才能将活菌很好地保(bǎo)存下来。

　　还有人喜欢把酸奶热了喝，这种做法更是暴殄天物了(le)。

　　3、如果想丰富酸奶的口味，不妨自己(jǐ)在家添加，果料、果酱、果浆(jiāng)都是(shì)经过多道工艺加工(gōng)的(de)，其自然性当然不如新奇的(de)水(shuǐ)果(guǒ)，如果想(xiǎng)增加酸奶(nǎi)的口味，不(bù)妨自己在家把水果切块后放进酸奶。

风味发酵乳是酸奶吗？

　　是

　　发酵奶(nǎi)是酸(suān)奶的一种。

　　但是酸奶和风味发(fā)酵乳是(shì)不一样的，有本质的区别。

　　首先，酸奶是由(yóu)牛奶(nǎi)发酵而成的。

　　作(zuò)为一种饮料，对(duì)人体有(yǒu)保健作用(yòng)。

　　例如，经常喝酸奶可以帮助人们减(jiǎn)肥，因为它富含乳(rǔ)酸(suān)菌(jūn)和钙。

　　除此之外，酸奶还能促进肠(cháng)胃蠕动(dòng)。

　　但是，发酵乳是(shì)由乳制(zhì)品发酵(jiào)而成的。

　　与酸奶(nǎi)相(xiāng)比，发(fā)酵乳也是一种饮料，但(dàn)没有酸奶营(yíng)养丰富。

　　由于风味发酵乳中添加了果粒或(huò)果(guǒ)蔬汁，虽(suī)然营养(yǎng)更(gèng)加完善合理，但(dàn)也稀(xī)释(shì)了牛奶中原有的营养成(chéng)分(fēn)，营养价(jià)值(zhí)没有酸奶高。

　　酸(suān)奶等乳(rǔ)酸菌饮料(liào)中蛋白(bái)质和钙的含量只(zhǐ)占发酵乳的1/3，含糖量还很高，营养(yǎng)价值远不及发酵乳。

　　如果仅仅是(shì)为了摄入更多的乳酸(suān)菌，还要注意的是(shì)，乳(rǔ)酸(suān)菌要(yào)想对我(wǒ)们(men)的肠道有一定的改善作用，也要摄入菌落总数10的(de)8次方才有足够的活性。

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