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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适(shì)量食用藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症(zhèng)状，具(jù)有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物(wù)质元素(sù)，能够为身体供给(gěi)日(rì)常所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空(kōng)气(qì)触(chù)摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为(wèi)微(wēi)赤色,因fe2o3是什么化学元素其含(hán)有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖(táng)等(děng)成分,而其他淀粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味(wèi),其他(tā)淀(diàn)粉则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度都不(bù)如(rú)藕粉，且放(fàng)置(zhì)数(shù)小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人(rén)姚思(sī)勤(qín)的(de)《藕(ǒu)粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值(zhí)热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解(jiě)放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合(hé)鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工一(yī)般(bān)自立(lì)冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区(qū)域任(rèn)其贮(zhù)于土中达三(sān)、四(sì)个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进(jìn)行，个(gè)别(bié)出产(chǎn)各地习气(qì)不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用(yòng)石臼(jiù)捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸边(biān)或(huò)石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联(lián)系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面(miàn)，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商(shāng)场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉(fěn)的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则(zfe2o3是什么化学元素é)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷(lěng)却(què)后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或(huò)在流(liú)水中(zhōng)参加少(shǎo)数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通fe2o3是什么化学元素明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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