金融(róng)界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐蔓延到A股市场，上(shàng)周淄博烧(shāo)烤(kǎo)相关概念股出现异(yì)动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大(dà)美食、西(xī)王(wáng)食(shí)品等等，在投资者互动平(píng)台，也有不少上市公司被投资者问及相关(guān)问(wèn)题，现在，券(quàn)商分析师(shī)们也开始动起来(lái)，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品团队(duì)团队发(fā)布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核(hé)心观(guān)点如下：本周我们调研了淄博烧(shāo)烤的(de)大体(tǐ)情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博(bó)烧烤自今年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热度(dù)持续升高，带动市内大小门(mén)店及周(zhōu)边(biān)购物/旅游客(kè)流屡(lǚ)创新高，目前(qián)淄(zī)博(bó)五一期间的酒店民宿均已(yǐ)订满，订单(dān)量为2019年同期的800％。淄(zī)博(bó)主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分食客自带白酒(jiǔ)。据我(wǒ)们走访和当(dāng)地居民反映，淄博(bó)地区烧烤(kǎo)消费佐(zuǒ)餐以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价(jià)位(wèi)带（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人单次(cì)消费(fèi)2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮用量不定。随着五一(yī)出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来(lái)，叠加(jiā)2023年气(qì)温(wēn)可(k热情款待和盛情款待的意思区别，怎么表达感谢别人请吃饭ě)能创新(xīn)高，我们预计包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤(kǎo)热度(dù)蹿升，该(gāi)团队(duì)指出，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度(dù)不断升(shēng)高(gāo)。起初主要吸(xī)引周边地区大学生组团前来(lái)体(tǐ)验，后随着社交(jiāo)媒体广泛传(chuán)播，游客络绎不绝。我们认(rèn)为淄(zī)博烧烤大火主要源自良好的口碑和体验(yàn)感，尤(yóu)其是淄博地区特有的“方(fāng)桌(zhuō)火(huǒ)炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自(zì)助(zhù)”模式(shì)，对许多消费(fèi)者(zhě)来说是(shì)全新的体验，在(zài)线下消费(fèi)场景(jǐng)复(fù)苏(sū)的(de)背景下(xià)吸(xī)引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚集地、营业时(shí)间以及就(jiù)餐流程，该团队还在文中给出(chū)了(le)“攻略(lüè)”：“据我们了解(jiě)，淄博地区烧烤店之间的差异(yì)主(zhǔ)要(yào)体(tǐ)现在肉质和腌制(zhì)过程上，当地(dì)市民(mín)除(chú)了选择以(yǐ)上(shàng)“网(wǎng)红店”，也(yě)会前往其他小店(diàn)（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分市(shì)民甚至会驾(jià)车半个(gè)多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市(shì)内用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小(xiǎo)饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经(jīng)营30余年(nián)的(de)牧羊村总店(diàn)为例(lì)，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气(qì)带动周边(biān)几家(jiā)烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条(tiáo)街(jiē)”的集聚效应，许多游客即便排不上号(hào)也会来现场看(kàn)看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费者(zhě)的观(guān)察，该(gāi)团队解析到(dào)，淄博烧烤的消费(fèi)人群(qún)以中青年为(wèi)主(zhǔ)，时(shí)间(jiān)相对(duì)灵活的大学生(shēng)群体往往选择工作日乘坐(zuò)高铁前(qián)来(lái)打(dǎ)卡体验，周(zhōu)末(mò)不少游客也(yě)会(huì)自驾前来，从(cóng)车牌来看(kàn)包括但不限于山东其他(tā)地区、北京(jīng)、天津、河(hé)北(běi)、河南(nán)、安(ān)徽等地(dì)。此外，在牧羊(yáng)村(cūn)这类(lèi)门店面积和客流量较(jiào)大的地方(fāng)也有不少主(zhǔ)播过(guò)来探(tàn)店，淄博市政府出动了大量工作人员监(jiān)督规范其(qí)行为，整体上(shàng)网红直播(bō)并不影响其他游(yóu)客的体验。

　　同时该(gāi)团队还发现(xiàn)，在(zài)烧烤的带动下，淄(zī)博(bó)的八(bā)大(dà)局街区(qū)、各个(gè)景点/商圈客流(liú)量(liàng)都(dōu)有了(le)明显提升。

　　该(gāi)团队(duì)指出，淄博烧烤走红，当(dāng)地(dì)政府(fǔ)采取了一系列措施保障(zhàng)和丰(fēng)富游客体验，热度(dù)有望延(yán)续。

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