干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个(gè)味道(dào)的最好(hǎo)不要(yào)用这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会(huì)比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的(de)原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后(hòu)用清水泡(pào)上几个小时(shí)，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐(yán)份溶(róng)解在盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉(ròu)处理的(de)时候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)全都是泡沫下一句套路是什么，全都是泡沫的下一句套路答案x;'>全都是泡沫下一句套路是什么，全都是泡沫的下一句套路答案浸泡半小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净的(de)冷水煮熟。

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