为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖(dù网络语言牛马是什么意思，什么牛马是什么意思网络语言n)，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不(bù)应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人(rén)的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡(jī)炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾(pí)胃气(qì)虚引起的乏(fá)力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及(jí)头晕患者的调补，特别适合阴(yīn)血(xuè)虚(xū)患者(zhě)如产妇、年老体弱及久病(bìng)体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患(huàn)者可以选择公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较适合阳虚气弱患者食(shí)用，对于(yú)肾阳(yáng)不足所(suǒ)致的小便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡汤用什么(me)鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的(de)丰(fēng)富蛋(dàn)白质(zhì)和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质(zhì)会更加(jiā)丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期会(huì)比公鸡(jī)的生长周期长，所以母(mǔ)鸡(jī)中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰(fēng)富，更有利于女(nǚ)性在产后(hòu)的修(xiū)复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味(wèi)道会更加的鲜美，但(dàn)是只(zhǐ)有鸡汤是(shì)不够的，主要(yào)的营(yíng)养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而导(dǎo)致(zhì)内部的营养物质不能很好的(de)析出到汤里，鸡肉也不(bù)容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤的时候(hòu)，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以(yǐ)后(hòu)，炖汤的时(shí)候是(shì)不需要(yào)焯水的(de)，因为(wèi)自己养的土(tǔ)鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买(mǎi)来的(de)鸡肉(ròu)，建议最好要事(shì)先焯水，因(yīn)为买(mǎi)来的鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还有(yǒu)一(yī)些血水和(hé)浮沫(mò)，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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