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水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是(shì)开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用六朝是指哪六朝(yòng)热水下锅。因为蛋比较(jiào)容易熟(shú)，一般蒸5分钟左右口感比较好(hǎo)，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要(yào)烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后开(kāi)小(xiǎo)火，锅盖(gài)一定(dìng)要留(liú)缝隙(xì)的(de)。

水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是什么菜(cài)系的菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之(zhī)一(yī)，南方人称之为水蒸蛋，北方(fāng)人则(zé)称为鸡(jī)蛋羹(gēng)，山东人(rén)和东北人多称(chēng)其(qí)为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋(dàn)，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

六朝是指哪六朝　　裹上保(bǎo)鲜膜可(kě)以防(fáng)止蒸煮过程(chéng)中(zhōng)水(shuǐ)滴(dī)下破(pò)坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中(zhōng)加(jiā)一些水，如(rú)果水加多了就会造成水与(yǔ)蛋分离，无法成(chéng)型；要是水加(jiā)少(shǎo)了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较大(dà)。

　　要想蒸(zhēng)出好看又(yòu)好吃的(de)水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水(shuǐ)量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含(hán)丰(fēng)富(fù)的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋(dàn)白质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大致相当于(yú)3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在牛奶(nǎi)、猪(zhū)肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的(de)制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水(shuǐ)、食盐、葱花(huā)、生(shēng)抽(chōu)、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉(liáng)开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开水即可，以此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包上一层(céng)耐热(rè)的保鲜膜，用牙签(qiān)扎几(jǐ)个洞，方(fāng)便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适(shì)量的生抽、香油，再撒(sā)一把葱花，就可(kě)以(yǐ)吃(chī)了。

蒸(zhēng)水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正说(shuō)素菜的(de)人，是不吃鸡蛋的

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