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水蒸蛋是(shì)用冷(lěng)水(shuǐ)蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用热水(shuǐ)下(xià)锅。因为(wèi)蛋(dàn)比较(jiào)容易熟，一(yī)般蒸(zhēng)5分钟左右口(kǒu)感比较好，也不(bù)会(huì)破(pò)坏营养。

　　烧(shāo)一锅(guō)清水放上蒸隔，水一定要烧开(kāi)后再把(bǎ)蛋(dàn)液放上(shàng)蒸隔(gé)然后开小火，锅盖一定要(yào)留缝隙(xì)的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则(zé)称(chēng)为鸡蛋羹，山(shān)东人和东(dōng)北人(rén)多称其(qí)为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好(hǎo)吃的水蛋，需要控制好(hǎo)水量(liàng)、水温、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹(guǒ)上保鲜(xiān)膜可(kě)以防止蒸煮过程中水滴(dī)下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡(jī)蛋时(shí)，需要(yào)在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如果水加(jiā)多了就(jiù)会造成水(shuǐ)与蛋分(fēn)离，无法成型(xíng)；要是水(shuǐ)加少(shǎo)了(le)，口感会(huì)比较硬(yìng)，蜂(fēng)窝(wō)比(b一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元ǐ)较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又(yòu)好吃(chī)的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的(de)优质蛋白，每百(bǎi)克(kè)鸡蛋(dàn)含(hán)12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所(suǒ)含(hán)的蛋白(bái)质大(dà)致相(xiāng)当于(yú)3两鱼或(huò)瘦肉的蛋(dàn)白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在牛奶、猪(zhū)肉一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元、牛肉和大米中(zhōng)也(yě)最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打(dǎ)几(jǐ)个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以(yǐ)此类推。

　　加入(rù)少量(liàng)食盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一层(céng)耐(nài)热的保(bǎo)鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞，方(fāng)便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即(jí)可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生(shēng)抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素(sù)菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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