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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一定要烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸(zhēng)隔(gé)然(rán)后开小火，锅盖(gài)一定要留缝(fèng)隙的。

水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是什么(me)菜(cài)系的菜(cài)

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方(fāng)人称之为水蒸蛋(dàn)，北方(fāng)人(rén)则称为(wèi)鸡蛋羹(gēng)，山东人和东(dōng)北人多称其为蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需(xū)要控制(zhì)好水量、水温、打蛋技巧和(hé)火候(hòu)。

　　裹上保(bǎo)鲜(xiān)膜可(kě)以防止蒸煮过程中水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果水加多了就会造成水(shuǐ)与蛋分离，无(wú)法(fǎ)成型(xíng)；要是水(shuǐ)加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技(jì)巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质(zhì)蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大致相(xiāng)当于3两鱼(yú)或瘦肉的(de)蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质(zhì)的(de)消化(huà)率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最高(gāo)。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里(lǐ)打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉(liáng)开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋(cù)，用筷(kuài闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局)子(zi)搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包上(shàng)一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入适量的生抽、香(xi闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局āng)油，再撒一把葱(cōng)花，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素菜

　　严格来说(shuō)是(shì)荤菜，真正说素(sù)菜的人(rén)，是(shì)不吃鸡蛋的

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