重庆(qìng)小面(miàn)调(diào)料哪(nǎ)个牌子正(zhèng)宗一些呢？桥头牌(pái)重庆(qìng)小(xiǎo)面调料(liào)好吃，味道麻辣鲜(xiān)香，适合口味较重(zhòng)的人群的(de)。关于重庆小面(miàn)调料哪个牌(pái)子正宗一(yī)些呢以及重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料(liào)哪个牌子正宗一些(xiē)呢(ne)，重庆小面调料哪家最好吃，重庆小面(miàn)的招牌面，重庆小面(miàn)菜牌，重(zhòng)庆(qìng)小面的(de)香料等(děng)问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生活知(zhī)识：

重庆小面是碱(jiǎn)水面(miàn)吗(ma)

　　是(shì)的，重(zhòng)庆小面是碱水面的。

　　重庆小(xiǎo)面很多人都爱吃，是重(zhòng)庆非(fēi)常常见(jiàn)的美食哦，那么重庆小面是什么面条?建军是哪一年重庆(qìng)小面是汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是麻辣口味的，喜(xǐ)欢(huān)吃(chī)辣的朋友(yǒu)一(yī)定要(yào)去试试，它(tā)的面条非常的有嚼(jué)劲(jìn)，和普通的(de)不(bù)一(yī)样，那么重庆小面是什(shén)么面条?重庆小面是汤(tāng)面还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是什么(me)面条

　　重庆小(xiǎo)面全部使(shǐ)用碱(jiǎn)水面，碱(jiǎn)水(shuǐ)面有两种，一是(shì)含大量水分(fēn)的新鲜面(miàn)条，重庆人称其为(wèi)“水(shuǐ)面”;另一(yī)种面条叫做“干面”，是经(jīng)过晾干脱水，便于保存，较适合在(zài)家中自己来做小面。

　　重(zhòng)庆小面 是重庆四(sì)大特色之一;归属于重庆(qìng)面的(de)一类(lèi)。是一款发源于重庆的(de)一种(zhǒng)特(tè)色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆(qìng)面中最简(jiǎn)单(dān)的(de)一种。

　　重庆小面是汤面还是拌面

　　重庆(qìng)小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种(zhǒng)类型(xíng)，麻(má)辣味(wèi)型。重(zhòng)庆面还包(bāo)括重庆小面(miàn)和有臊(sāo)子的面食，如(rú)牛(niú)肉(ròu)、肥(féi)肠(cháng)、豌(wān)豆(dòu)杂(zá)酱面、荣昌(chāng)铺(pù)盖面等。重庆面富于(yú)变(biàn)化，在面(miàn)店，可以(yǐ)要求店家(jiā)制(zhì)作个人(rén)定制口味，如要求店家"干熘(liū)"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青(qīng)"(多加蔬菜)、"重(zhòng)辣"(多(duō)加油辣子)等等(děng)。

　　佐料是小面的(de)灵魂(hún)。一(yī)碗面(miàn)条全(quán)凭调料提味(wèi)儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调(diào)和不刺激(jī)，面(miàn)条劲道顺滑(huá)，汤(tāng)料香气扑鼻，味道浓(nóng)厚。

　　小面是(shì)作(zuò)为南方人的(de)重庆(qìng)市民(mín)普遍接受(shòu)的传统(tǒng)面食，因其独特口感(gǎn)，以辣闻(wén)明，近年(nián)来全(quán)国知名(míng)。

　　重庆小(xiǎo)面做法和配(pèi)方(fāng)

　　主料：碱(jiǎn)水面条(tiáo)200g、 空(kōng)心(xīn)菜1小把(bǎ)、 姜(jiāng)末适量、 葱花(huā)适量(liàng) 、榨菜50g、 酱油(yóu)2勺(sháo)、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜(suàn)末适量 ，芽菜适量(liàng)

　　1.空心菜择好洗净备用，热锅(guō)凉油把花生(shēng)米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切(qiè)末、葱切成葱(cōng)花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花(huā)生油混合在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末(mò)、榨菜(cài)末调(diào)匀

　　5. 烧开(kāi)水下入面条，用筷子挑开防止粘连(lián)

　　6. 面条煮到八分熟时加入空心菜一(yī)块煮，面条煮熟(shú)为止

　　7.在大碗(wǎn)里舀两大勺(sháo)汤(tāng)，盛入(rù)面条空心(xīn)菜(cài)，浇(jiāo)上料汁(zhī)和芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香的小面(miàn)就(jiù)完成(chéng)。

重庆小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料哪个牌子正宗一些呢

　　桥头牌重庆(qìng)小(xiǎo)面调(diào)料(liào)好吃，味道(dào)麻辣鲜香，适合口味较重的人建军是哪一年群。

　　桥头牌(pái)重庆小(xiǎo)面(miàn)调料的用法(fǎ)是：先在(zài)锅(guō)里烧开水，把菠(bō)菜烫熟捞出，再(zài)放(fàng)入面条(tiáo)，等面条(tiáo)熟透后(hòu)，将重庆小面调(diào)料开袋倒入碗中，冲入(rù)适量开(kāi)水，接着将煮好的面捞(lāo)入碗中(zhōng)，再放上烫好的菠(bō)菜、花生米、榨菜，最后(hòu)撒上小葱末即可。

　　重(zhòng)庆小面，属(shǔ)于川菜面食，是重庆四大特(tè)色之一。

　　重庆小(xiǎo)面发(fā)源(yuán)于重庆主城区，是重庆的主食(shí)之一，尤其是早(zǎo)餐较常(cháng)见。

重庆小面调料用哪个牌子好(hǎo)

　　重庆的品牌来(lái)自西方的(de)面条是正宗和美味的(de)。

　　重庆小(xiǎo)面是重庆四大(dà)特色之一；属于(yú)重(zhòng)庆(qìng)面的范畴。

　　是一种起源于(yú)重庆的特色传统小(xiǎo)吃，属于重庆(qìng)菜(cài)。

　　重庆(qìng)面是最简单的重庆(qìng)面。

　　重庆小面是指麻辣素面(miàn)，分(fēn)为汤面(miàn)和挂(guà)面两(liǎng)种，麻辣(là)型。

　　重庆(qìng)面还(hái)包括重庆面和(hé)肉末(mò)面，如牛肉、肥肠(cháng)、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖(gài)面(miàn)等。

　　重庆面品(pǐn)种繁(fán)多(duō)。

　　在面(miàn)馆，可(kě)以请(qǐng)店家(jiā)做(zuò)个人(rén)定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜(cài))、“重辣”(多(duō)辣椒(jiāo))等(děng)等。

　　马赛丽(lì)是小米的灵魂。

　　一碗面条用(yòng)香料调味(wèi)。

　　先拌好调料，再(zài)加入煮好的面条。

　　辣味(wèi)温和(hé)不刺激，面(miàn)条劲道爽滑(huá)，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主(zhǔ)料是(shì)鲜(xiān)面(miàn)条(tiáo)，用(yòng)小麦粉机制作。

　　重庆人称(chēng)之(zhī)为“水面”、“水叶”。

　　配料(liào):高筋面(miàn)粉，淀粉，盐，水(shuǐ)，含水(shuǐ)量(liàng)30%，碱。

　　因为(wèi)淡水往往是酸的(de)。

　　以前保(bǎo)存条件(jiàn)有限，所以在水(shuǐ)面加入食用碱，防止(zhǐ)其过(guò)快发酸(suān)。

　　加了碱的水面配以(yǐ)小面调(diào)料(liào)，形(xíng)成(chéng)独(dú)特的味道。

　　有三(sān)种(zhǒng)主要的脸(liǎn)型。

　　直径约2mm、横(héng)截面为(wèi)正方(fāng)形或圆形的面称为“细(xì)面”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶(yè)，重庆人称(chēng)之(zhī)为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的(de)归类为(wèi)“宽(kuān)脸”。

　　一般店家都有这三种面(miàn)供顾客选择，默认是细面。

　　主要调(diào)料

　　1.酱(jiàng)油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发(fā)酵浅(qiǎn)，有淡(dàn)淡的香(xiāng)味和颜色。

　　色素(sù)深度提取影响汤色。

　　只(zhǐ)有酱油(yóu)。

　　重(zhòng)庆本地生产(chǎn)的(de)黄花源(yuán)酱油(yóu)，颜色和味(wèi)道都(dōu)是最(zuì)纯正的。

　　2:味精和(hé)鸡精(jīng)都加，或(huò)者选其一。

　　传(chuán)统的(de)方法是当地的粉(fěn)状(zhuàng)咸味精。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒海椒(jiāo)；辣椒是面条的灵魂之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花(huā)椒油(yóu)。

　　取其麻味和花椒的香气。

　　四川(chuān)和(hé)重庆大概是唯一能(néng)吃到(dào)麻的地方了。

　　所以花椒不能马虎(hǔ)。

　　最好用毛文(wén)的，有些超市有卖。

　　也(yě)可以用新花椒做(zuò)的花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮(zhǔ)，加入汤中(zhōng)，可使汤闻香(xiāng)。

　　不喜欢猪油的朋友(yǒu)可以用植物油、色拉(lā)油、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油(yóu)。

　　最重要的是，有了它(tā)，面条滑嫩可口。

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