淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然(rán)调稀了(le)这是(shì)水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的(know过去分词是什么写，know过去分词是什么词de)比例会是多know过去分词是什么写，know过去分词是什么词(duō)少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各(gè)种汁液(yè)的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适(shì)量中(zhōng)不同的(de)东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀(diàn)粉(fěn)的(de)效果的,若是(shì)使用的话(huà)不能让菜(cài)肴口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候放

　　一般(bān)来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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