一年(nián)之计在于春，健康(kāng)也是(shì)如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙(shi)做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng方差分析英文缩写，方差分析英文翻译)效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的(de)抗衰老作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料(liào)：油(yóu)麦(mài)菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱方差分析英文缩写，方差分析英文翻译(cōng)，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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