咕噜肉是用什么肉做的？关于咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕(gū)噜肉是什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的(de)由来(lái)，咕噜肉的制造等问题，农(nóng)商网将为你收拾以下(xià)的(de)日子常识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制(zhì)造(zào)的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就(jiù)没那么(me)好。咕(gū)噜肉(ròu)是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又(yòu)称咕噜肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作(zuò)为欧(ōu)美(měi)人士最了(le)解的我国菜之一(yī)，常见于我国以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。第一(yī)个传说(shuō)指因(yīn)为这道菜以甜(tián)酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢(yì)，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得(dé)名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指这道(dào)菜历(lì)史悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不会(huì)干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉(ròu)做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传说。

　　第一(yī)个(gè)传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉的进程(chéng)便是先切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味(wèi)腌，使氧化铁和稀盐酸反应现象及方程式，氧化铁和稀盐酸反应现象原因肉入味，然(rán)后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀(dāo)尖在每块肉上(shàng)浅浅(qiǎn)划几刀，不(bù)要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东(dōng)西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷(kuài)子放(fàng)入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸(zhà)到微(wēi)黄就捞起(qǐ)，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放(fàng)入小(xiǎo)西红柿和适量(liàng)西红(hóng)柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得甜了就(jiù)加(jiā)点(diǎn)醋(cù)，觉得(dé)酸了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾肉用什么(me)部位(wèi)的(de)肉

　　萝咕(gū)老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系(xì)中很(hěn)有特(tè)征的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹(pēng)饪(rèn)以(yǐ)软(ruǎn)炸为主，口(kǒu)味归(guī)于糖氧化铁和稀盐酸反应现象及方程式，氧化铁和稀盐酸反应现象原因醋(cù)味(wèi)，色泽漂(piāo)亮，红绿相(xiāng)间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉(lā)油、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋(cù)2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然(rán)后反过(guò)来，刀子(zi)与(yǔ)桌子笔(bǐ)直，切网格(gé)状。

　　能够(gòu)协助入味(wèi)；后(hòu)切成(chéng)块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将(jiāng)肉块上(shàng)面均(jūn)匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊切(qiè)花刀(dāo)，是为了协助(zhù)入味，也(yě)能(néng)够直接切大块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能(néng)够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油(yóu)温七成(chéng)热(rè)下(xià)锅，油温太低，淀(diàn)粉会(huì)掉落(luò)，油温太高(gāo)，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝(luó)要是(shì)用罐头，要(yào)削减白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝(luó)应洗净切(qiè)块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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