一(yī)年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可(kě)缺少(shǎo)的矿(kuàng)四月的小说集，四月的小说好看吗物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切(qiè)丝，与(yǔ)鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖(mèn)5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营(yíng)养学(xué)研究也发(fā)现，香(xiāng)椿(chūn)含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的(de)变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快四月的小说集，四月的小说好看吗熟时加盐(yán)出锅。

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