淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变(b秋处露秋寒霜降是指哪六个节气？ 秋处露秋寒霜降是哪首诗r: #ff0000; line-height: 24px;'>秋处露秋寒霜降是指哪六个节气？ 秋处露秋寒霜降是哪首诗iàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想到(dào)这个淀粉水竟然(rán)调(diào)稀了这是(shì)水放(fàng)多的原因吗，为什么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡的话它(tā)和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易(yì)溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更(gèng)加不容(róng)易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般秋处露秋寒霜降是指哪六个节气？ 秋处露秋寒霜降是哪首诗(bān)1比(bǐ)10,薄(báo)芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不(bù)能让菜(cài)肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的(de)话等所有东西都下锅之后(hòu)，过(guò)一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在(zài)快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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