螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的(de)可(kě)以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自己(jǐ)喜欢(huān)的材料也会没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是(shì)不(bù)会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是源(yuán)于(yú)其中(zhōng)的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会(huì)产(chǎn)生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还(hái)是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王(lěng)水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一(yī)集(jí)就(jiù)详(xiáng)细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味(wèi)道(dào)独(dú)特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉食(shí)丰(fēng)富的(de)大头甜笋，然后(hòu)加入山泉(quán)水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也(yě)正是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出一股独特(tè)的味道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢(qīng)（一种存在(zài)于(yú)屁(pì)中的气(qì)味物质）色氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王人快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅(fǔ)料(liào)多食材丰富

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