一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的(de)维(wéi)生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切你是谁为了谁原唱是谁 你是谁为了谁是什么歌名丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗(liáo)神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的(de)蔬(shū)你是谁为了谁原唱是谁 你是谁为了谁是什么歌名菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩(shèng)余的(de)蒜蓉全(你是谁为了谁原唱是谁 你是谁为了谁是什么歌名quán)部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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