干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四(sì)五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动(dòng)为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的(de)话(huà)也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的二晋前后延什么意思晋怎么读，二晋前后延是哪个朝代最好(hǎo)不要用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷(pēn)一(yī)次(cì)，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三(sān)次后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽(qì)后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的(de)原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可(kě)直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过(guò)后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗(xǐ)又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉(ròu)处理的(de)时候可以(yǐ)先(xiān)用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦(jiāo)部(bù)分刮(guā)净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后(hòu)想(xiǎng)怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉(diào)的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如(rú)果(guǒ)是老腊(là)肉可以放(fàng)一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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