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面是碱性还是酸性(xìng)

　　面(miàn)是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸性食(shí)物或碱性食物(wù)，并不是(shì)指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食(shí)物(wù)经过(guò)消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食(shí)物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面(miàn)和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和(hé)酵母的(de)最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温(wēn)度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒(xǐng)发，在(zài)家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温(wēn)度35-40度(dù)时，将叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》装有面(miàn)团的面盆(pén)放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环(huán)境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在(zài)家里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是(shì)多少(shǎo)?

　　一(yī)般建议酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温(wēn)度对(duì)酵母发酵的效果会(huì)有所(suǒ)影响，因(yīn)此不同(tóng)的季(jì)节可以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多了整出来的(de)面食口感会有些发酸，放多(duō)了也会提(tí)高(gāo)发酵速(sù)度，不(bù)过并不会对身体有太大的影响，如果还(hái)没有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉(fěn)千万不能(néng)和(hé)盐(yán)一起使用，盐(yán)会抑(yì)制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在一起使用(yò叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》ng)，那(nà)么(me)做(zuò)出来的面食(shí)会更(gèng)加松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存(cún)放就(jiù)可(kě)以，如果(guǒ)是(shì)已经(jīng)开口(kǒu)的(de)酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵(jiào)母的(de)活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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