螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺(luó)蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸(suān)笋所(suǒ)以才会出(chū)现(xiàn)这(zhè)种臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会五大洋还是四大洋 南大洋中国承认了吗没有问(wèn)题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会产生氨基酸(suān)，能(néng)使食物变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些(xiē)，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子试试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能夹断(duàn)就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入(rù)配菜(cài)和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒(dào)入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了(le)柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬(áo)制(zhì)也(yě)会散发出(chū)一股独特的味道，两者(zhě)相加(jiā)，特(tè)殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫(liú)化氢（一种存在于屁(pì)中的气(qì)味(wèi)物质）色氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带(dài)给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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