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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化(huà)欠好的(de)人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译、参加开水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄(báo)而(ér)细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在(zài)我国各地(dì)都有(yǒu)名(míng)品，下面介(jiè)绍(shào)两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国(guó)，出口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地(dì)下基(jī)的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量(liàng)的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流(liú)程进行的，制(zhì)品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后当(dāng)即(jí)散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，可(kě)用少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食(shí)法是用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不(bù)断拌(bàn)和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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