银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银(yín)耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受不拘于时句式类型，不拘于时句式还原潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然(rán)的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是(shì)大家(jiā)在(zài)挑选银耳的时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的(de)银耳是比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃(chī)起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白(bái)色中带(dài)有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完(wán)整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什(shén)么(me)颜色的最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒(shài)过(guò)或者是(shì)烘干之后(hòu)颜色都是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会(huì)利用(yòng)一些成分(fēn)将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含(hán)有对人(rén)体有害的成分，食用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处(chù)理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相(xiāng)比于经过(guò)加工(gōng)的(de)干(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之(zhī)后(hòu)皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工的过(guò)程中已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生活(huó)中建议选(xuǎn)择(zé)食用(yòng)干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期不拘于时句式类型，不拘于时句式还原是(shì)18个(gè)月，而一(yī)般情(qíng)况下，食品的实(shí)际可食(shí)用期限(xiàn)都会比包(bāo)装袋上的时(shí)间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期的银(yín)耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉、软化(huà)的情况下都是(shì)可以继(jì)续(xù)食用的，过期一段时间(jiān)或(huò)者出现变质反应了则不建议继续食用。

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