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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体供给能量及(jí)热量(liàng)，多种维生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素(sù)，能够(gòu)为身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水的次(cì)序不能倒(dào)置(zhì)，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色(sè),因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

古诗山衔落日浸寒漪，山衔落日浸寒漪的诗意是什么　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是进口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不(bù)如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化(huà)为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可(kě)口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的(de)书本(běn)中对(duì)藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚各(gè)国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕(ǒu)粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造(zào)作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外(wài)商场需求量大，产值(zhí)远远不能(néng)满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有(yǒu)“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬(dōng)开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异(yì)，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别(bié)出产(chǎn)各地(dì)习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联(lián)系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的(de)，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工习(xí)气(qì)的(de)不同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很(hěn)受商(shāng)场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国最(zuì)主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

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　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当(dāng)即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指(zhǐ)上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至(zhì)可(kě)用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则(zé)色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即(jí)可(kě)食用(yòng)。

　　每(měi)斤干(gàn)藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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