银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜(yán)色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优(yōu)质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的(de)，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也(yě)比较好，营养价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)颜色相对来说不会那(nà)么(me)纯净的(de)，很多都是白色(sè)中带有一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一(yī)些，同样的(de)，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还(hái)会(huì)带有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者(zhě)是烘干(gàn)之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩(fàn)会利用(yòng)一(yī)些成分将原本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为(wèi)那(nà)种熏白(bái)的银(yín)耳中含有对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食(shí)用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经(jīng)过(guò)任(rèn)何(hé)的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的营养成分(fēn)相比于经(jīng)过(guò)加工的干银耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了(le)这(zhè)种物(wù)质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮(pí)肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳(ěr)在加(jiā)工的(de)过程中已经(jīng)将这种成分去(qù)掉(diào)了(le)，所以可(kě)以(yǐ)放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银耳保(bǎo)质期(qī)是(shì)18个月，而一(yī)般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲(shàng)的时间要稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的银(yín)耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可(kě)以(yǐ)继(jì)续食用的，过那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲期一(yī)段时间或者出(chū)现(xiàn)变(biàn)质反应(yīng)了则不建议继续食(shí)用。

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